为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，切实加强学校食品卫生安全监管，提高食堂饭菜质量和服务水平，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国教育法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际，特制定本制度。

第一条 学校针对食堂建立学校领导轮流陪同学生就餐制度。

第二条 学校定期安排校领导、食品安全总监、后勤监管人员及教师代表进行陪餐。学校统一制定陪餐评价记录表，并交由食堂管理人员存档备案。

第三条 陪餐人员应做到和学生一同排队，不得由工作人员事先安排；同标准付费购餐，不得免费；同区域就餐，不得专门安排区域，但座位可以在学生餐厅内部相对固定。

第四条 陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、 从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，陪餐人员食用饭菜必须和学生饭菜一致，并做好陪餐记录。

第五条 陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、 质量等直观评价，反馈意见和发现的问题，陪餐人签名等。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细填写。

第六条 陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：

1.食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的；

2.食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；

3.食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未佩戴一次性餐用手套或未使用专用工具直接接触待售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；

4.饭菜口味过淡或过咸的；

5.饭菜加工距销售时间过长的；

6.餐饮用具未按要求消毒的；

7.食品留样未按规定保留48小时的；

8.其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

第七条 陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施：

1.食堂待出售饭菜未采取防护措施，出售前受到蚊蝇等病媒生物严重污染的；

2.食堂制作凉拌菜或禁售食品的；

3.隔夜饭菜继续加工销售的；

4.土豆有发青、发芽现象未充分去除的；四季豆、土豆未充分煮熟烧透的；

5.饭菜中发现异物的；

6.饭菜有发霉变质等感官问题的；有明显的口味异常；

7.冷冻食品未达到中心加工温度的；

8.饭菜质量较差，学生反映突出的；

9.其他危害学生食品安全卫生的情况。

   第八条 陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即联系后勤

管理处，后勤管理处根据食源性中毒人数，向学校食品安全应急处置领导小组报告，并按照《Ky开元集团食品安全突发事件应急方案（修订）》进行快速有效处置。

第九条 陪餐人员应公平公正，据实认真填写陪餐记录，陪餐中发现的问题立即告知后勤管理处。

第十条 陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向学校领导报告，由学校领导在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。

第十一条 后勤管理处和食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。

第十二条 本制度自印发之日起施行，由后勤管理处负责解释。原《Ky开元集团食堂集中用餐陪餐制度》（校后勤字[2024]11号）同时废止。

附件：食堂陪餐评价记录表